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CONSIGLI: le susine regina claudia sono ottime nei dolci.

Come per le altre marmellate di frutta, si possono combinare le susine regina claudia per preparare dolci diversi, torte con le susine, crostata con le susine regina claudia e dolci senza glutine.

Le susine regina claudia sono una particolare varietà di susine piuttosto rara, in realtà è la regina delle susine. Ha una forma rotonda di media grandezza, molto bella, con un colore verde delicato, molto delicata nel sapore e con sugo e polpa abbondanti.

La varietà di susine regina claudia è molto antica in Italia, e forse era già conosciuta dai Latini. Probabilmente la coltivazione di questo frutto è passato dalla Toscana alla Francia ai tempi di Caterina de’ Medici, e di là in Germania ed in Inghilterra per poi diffondersi in quasi tutta Europa.

Le piante di susine regina claudia fioriscono nello stesso periodo degli altri susini ma il frutto tarda a maturare. In Italia è ben matura all’incirca a metà agosto, e si continua secondo le località a raccogliere i frutti per tutto il mese di settembre.

Questa pianta necessita di un terreno grasso ed umido. Se è si trova nel secco, i suoi frutti rimangono piccioli e non acquistano la maturità, quindi la polpa resta aspra ed insipida. Se le piante si trovano in luoghi non molto soleggiati, producono frutti dal un sugo abbondante con un sapore veramente delizioso.